Oggi vi raccontiamo l’amaretto integrale🍪
L’amaretto integrale nasce dalla volontà di valorizzare il nostro territorio.
Da sempre, col pane siamo riusciti a fare dei prodotti di filiera ovvero utilizzando il grano duro locale.
Avevamo invece difficoltà a fare la stessa cosa con le mandorle perchè avevamo la difficoltà a reperirle nel nostro territorio. non tanto le mandorle quanto le mandorle già sgusciate (provate voi a sgusciare 50 kg di mandorle ogni volta🤪).
Poi un giorno, il nostro Riccardo ha conosciuto Antonio Vinci, che aveva appena creato “Mandorle di Sardegna”.
Con Mandorle di Sardegna, Antonio è riuscito in un piccolo capolavoro: valorizzare i mandorleti della sua famiglia ma anche nell’investimento di un’impianto di sgusciamento delle mandorle, in sostanza rimettendo in moto tutto un settore.
Insieme ad Antonio, Riccardo ha scoperto l’esistenza del “rottame di mandorle non pelate” ovvero quelle mandorle che durante il processo di pulitura si spezzano e spesso vengono scartate.
Con il rottame di mandorle abbiamo creato l’amaretto integrale.
Perchè integrale?
Per lo stesso motivo per il quale anche il pane è integrale, ovvero perché viene utilizzato integralmente il chicco di grano quindi anche la sua buccia.
Allo stesso modo le mandorle non pelate vengono definite integrali.
A questo abbiamo poi aggiunto lo zucchero di canna, creando un prodotto completamente nuovo.
Questo prodotto è nato dallo studio, dall’ispirazione di Mohamed e i dolci alle mandorle della sua terra, il Marocco e alla fantasia e manualità della nostra pasticciera Paola, che concretamente realizza il prodotto.
Il successo è stato immediato tanto che l’amaretto integrale è stato premiato ad Expò 2015 come prodotto innovativo della Sardegna ed è diventato uno dei nostri prodotti simbolo poichè rappresenta la nostra filosofia: valorizzare il nostro territorio e creare dei prodotti che abbiano una storia da raccontare.
Questa è una storia che parla di una Sardegna che guarda al futuro, di relazioni, di collaborazioni, di integrazione culturale e di passione per il proprio lavoro.
Ecco alcuni articoli dove parlano del nostro amaretto integrale😊🍪:
👉🏻https://bit.ly/3gvSyZS
👉🏻https://bit.ly/2M63UWw
👉🏻https://bit.ly/2X8yrJR
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