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  L’IMPORTANZA DI DIRE “NO”😎   Negli anni 60, nel bel mezzo del boom economico, in Sardegna iniziarono ad arrivare le farine 00 e il lievito di birra. Molti panificatori furono persuasi da questa novità poichè veniva presentata come qualcosa di eccezionale dato che permetteva una lavorazione del pane più facile e più veloce, e […]

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  Come saprete, il nostro lievito madre lo datiamo nel 1918, quando Nonna Chiara apri’ il panificio ma può darsi che sia nato ancora prima e che sia frutto delle contaminazioni con le altre donne del vicinato con le quali faceva il pane. Perchè diciamo che dentro il nostro lievito madre c’è tutta l’anima di […]

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