Come saprete, il nostro lievito madre lo datiamo nel 1918, quando Nonna Chiara apri’ il panificio ma può darsi che sia nato ancora prima e che sia frutto delle contaminazioni con le altre donne del vicinato con le quali faceva il pane. Perchè diciamo che dentro il nostro lievito madre c’è tutta l’anima di […]
L’IMPORTANZA DI DIRE “NO”😎 Negli anni 60, nel bel mezzo del boom economico, in Sardegna iniziarono ad arrivare le farine 00 e il lievito di birra. Molti panificatori furono persuasi da questa novità poichè veniva presentata come qualcosa di eccezionale dato che permetteva una lavorazione del pane più facile e più veloce, e […]
Negli anni 50 prese in mano il panificio Nonno Peppino (figlio di Chiara), ed era specializzato alla cottura del pane col forno a legna, oltre al pane di “Sa lada”, al “coccoi” e a quello che noi chiamiamo il “pane grande” o “pani mannu” comunemente detta “Modixi” che è un pane di semola di grano […]
