Che differenza c’è tra grano duro e grano tenero? Questa è una domanda che in tanti ci fanno e che spesso genera tanta confusione. Per spiegare le differenze in maniera semplice usiamo la teoria degli insiemi, dal più grande, il più generico, al più piccolo. Primo insieme: L’insieme dei cereali All’interno […]
Che cos’è un lievito naturale? Che cosa significa pasta madre? E come è possibile che il nostro lievito madre abbia più di 100 anni? E’ presto detto. Per spiegare che cos’è un lievito naturale e perché si chiama anche pasta madre bisogna partire dalla sua generazione e un po’ dalla nostra storia. […]
Il Civraxiu è uno dei pani ai quali siamo più affezionati perchè il termine Civraxiu veniva dal latino Cibarius 🧐 ossia cibo, prodotto quotidiano. Quindi il Civraxiu è fondamentalmente il pane quotidiano, il pane del popolo! E come tale “pane del popolo” spesso è stato bistrattato, perchè il Civraxiu ha un’aspetto che una volta non era considerato […]
